Шоковая Заморозка

По заданию заказчика требуется заморозка 200 кг вареного картофеля (пюре) в гастро емкостях за 3 часа, с +75 — до -18 — в толще продукта.
Разработана технология заморозки,проектирование и монтаж холодильного оборудования (шоковая заморозка) для данного продукта.
Также в камере шоковой заморозки производиться заморозка разного готового продукта: соусы,котлеты,курина€ крудка с ананасами и др.